・平成30年産米の食味ランキングで魚沼コシ「特A」返り咲き、「特A」過去最高更新の55銘柄/穀検, ・連続獲得記録28年で終止符、魚沼コシ「A」に転落 米の食味ランキング29年産「特A」43銘柄=穀検. あなたはお米の銘柄で、それぞれの特長「甘み」「粘り」「さっぱり」「もっちり」が分かりますか? 分かったら素晴らしいです!, 恥を忍んで言いますと、私はお米の指標を全く知らずに、ちょっと耳にしたことがある有名どころのお米を適当に選んで買っていました。, しかしながら なかなか自分好みのお米にめぐり合えず、「このお米は美味しくなかったわ!」と、決めつけていました。(怒りすら覚えていました。), ある日、五ツ星お米マイスター澁谷梨絵さんが作られた「お米選びの指標」を見て、「これを参考にしてお米を買おう!」と、思いつきました。, 私のようにブランド米を実際食べてみたけれど、意外に美味しくなかった。と、思われている方のご参考になれば幸いです。, ある日、澁谷梨絵さんが出演されていた番組を観ていたところ、自分はお米選びを間違っていたことに気が付きました。, お米が美味しくないからではなく、「自分の好みではないお米を選んでいた」ことが分かったのです。, 私のように、特長を無視してお米選びをすると、「このお米は美味しくない。もう買わない!」と、誤解したままになってしまうかもしれません。, 私は白いご飯だけで3杯飯が食べられるほどの米好きで「もちもちした甘め」を好みます。, 反対に、「あっさりした固め」を好みません。(高いお米だったのに、美味しくなかった!と憤慨したこともあります。), つまり、私が美味しくないと感じていたお米は、「もちもちした甘めのお米ではなかった」ということになります。, 間違った「お米選び」をしてしまいますと、美味しくないという先入観を持ってしまうのだと反省しました。, お待たせいたしました。それではこの章で、澁谷梨絵さんのお米選びの指標(チャート表)をご紹介いたします。, ・上下は「甘み」です。上にいくほど甘くなります。 日本穀物検定協会が26日に公表した2019年度産米の食味ランキングで、県南地区「ひとめぼれ」は最高の「特A」を逃し、17年度以来2年ぶりの「A」評価となった。一方で県中地区「ひとめぼれ」は、18年度産の「A」から「特A」に返り咲いた。 Copyright c Shokuhin Sangyo Shimbunsha Co., Ltd All rights reserved. 味と食感のバランスが良く、さっぱりしたあと味です。 今回は、ふるなびで人気の銘柄米5つの具体的な特徴をピックアップいたしました。 令和元年産米食味ランキング「特a」54銘柄(日本穀物検定協会) 〈『a』→『特a』18銘柄、『特a』→『a』21銘柄など顔ぶれ変化顕著〉 (一財)日本穀物検定協会(井出道雄会長、伊藤健一理事長)は2月26日、令和元年産米の食味ランキングを発表した。対象は155産地品種銘柄(平成30年産154銘柄、平 … 「ひとめぼれ」ほどよい食感で万能選手といった印象のお米です。どんな料理にも合います。 【容量別で選ぶ「お米」の返礼品特集】では、返礼品の掲載数が多く求めているお米が見つけられない方向けに、お米の返礼品を容量別でご紹介いたします。, 日本のお米は品種改良の努力によって多くの品種があります。今回の特集で紹介しきれなかった品種についてご紹介致します。 「ササニシキ」歴史ある品種で、ベタベタしないあっさり系のお米です。お寿司に最適です。 日本の食卓に欠かすことができない「お米」は、ふるさと納税の返礼品としてもランキング上位にはいるくらい高い人気があります。 くら寿司が商品化、“キャベツ”与えて臭み無し、脂の旨みもたっぷり, ※令和2年産国内産主食用うるち米の生産者団体から卸売業者への出荷価格(東京または大阪着、包装代・税抜き、農産物検査1等、玄米60kg当り), 本社 〒110-0015 東京都台東区東上野2-1-11 サンフィールドビル8階(MAP), 大阪支局 〒530-0044 大阪市北区東天満1-11-15 若杉グランドビル別館(MAP). チャートの中心に近ければ近いほど何にでも合わせやすいお米で、それ以外はぞれぞれの特徴がわかりやすいお米といえます。 「チャートで比較ふるさと納税お米特集」はいかがでしたでしょうか?お米特集は「容量別お米特集」という特集もありますので、併せてご覧いただくとよりお米選びを楽しめます。その他にも、今回紹介しきれないお米がまだまだたくさんあります。ぜひふるさと納税で美味しいお米を探してみてください。, ふるなび関連サービス(ふるなび・ふるなびトラベル・ふるなびクラウドファンディング)にて[1.ふるなび会員でログインされた状態、2.ふるなび関連サービスのサイト上から行われた寄附、3.クレジットカード(Yahoo!公金支払いを含む)での決済による寄附]この3つのご利用条件を満たし、ふるさと納税を行われた方を対象として、Amazonギフト券 コードをプレゼントします。, ふるさと納税はたくさんの返礼品があります。「何を選んだらいいの?」とお悩みの方に向けて、日々、誰よりも多くの返礼品を見ているふるなび担当者が、自信を持っておすすめの返礼品をご紹介します!, ふるさと納税の申込期限が年末に迫っていますが、まだ返礼品を決められない。そんなお悩みを解消するため、今だからこそ知っておきたい「テッパン」の返礼品をご紹介。返礼品ジャンル別にご紹介する珠玉の返礼品は品切れ必至!きっとお気に入りの返礼品が見つかるはず!, 年末が近づき今年も恒例のおせち&お歳暮を予約する季節になりました。ふるさと納税のお歳暮は定番品や旬の食材など贈答用に最適な返礼品が盛りだくさんです。またおせちも有名店が地域の旬の食材をふんだんに使った贅沢な逸品など魅力的な物ばかりです。, 地域食材を用いたコースが都内の飲食店で食べられる飲食返礼品企画。この企画は、地方の美味しい食材を身近に楽しめるだけではなく、ふるさと納税をきっかけとし、地域事業者と都市部の恒久的関係性の創出を目的としています。, 「キッチン用品」や「食器・グラス」は、デザイン性や機能性に長けた人気返礼品を多数掲載中。トイレットペーパーや調理器具など、毎日の生活に欠かせない日用品や消耗品への寄附がおすすめです。, ビールはふるさと納税でも人気の返礼品です! 大手メーカーの定番ビールから発泡酒、第三のビール、クラフトビールまで様々な種類をご案内! また、ビールが一層美味しくなるビールのお供もご紹介します。, ふるなびでは、毎日新たな返礼品が登録されます。今回の特集は、そんな数ある返礼品の中から2020年上半期に特に評判が良かった返礼品を「5つ星の返礼品」としてご紹介します。, 人生の約1/3は睡眠時間といわれており、質の良い睡眠は健康の基本となります。 各地域の工場で生産されている寝具の返礼品を性能説明と合わせてご紹介いたします。, ふるさと納税でも『うなぎ』は人気のカテゴリーです。 特大サイズのうなぎやお手頃寄附額でもらえるうなぎなど、今では貴重な国産うなぎをバリエーション豊かにご紹介。, <宮崎ブランド豚しゃぶ2kg+ポン酢>2か月以内に順次出荷【c477_tf_x1】, B10-126 佐賀県産肥前さくらポークロース・モモスライスしゃぶしゃぶ用詰合せ1.9kg 1万円コース, ≪規格外品300g≫無添加 エゾバフンウニ塩水パック300g H 21年4月上旬~5月下旬迄, 46-2 「醸し人九平次 純米大吟醸」セット(「別誂」「山田錦」各1,800ml), 和歌山県産特産高級和牛「熊野牛」すき焼き用モモ・ウデ600g(自家牧場で育てました), 【2618-0044】ソニー 4Kチューナー内蔵Ultra HD ブルーレイ/DVDレコーダー BDZ-FBT4000, 71.ズワイ蟹しゃぶ1kgセット 食べ方ガイド付 生食 生食可 約3-4人前 カニ かに 蟹 海鮮 北海道 鍋 しゃぶしゃぶ ズワイガニ, ※Amazon、Amazon.co.jpおよびそのロゴは、Amazon.com,Inc.またはその関連会社の商標です。, ※「ふるなびAmazonギフト券 コードプレゼント」は株式会社アイモバイルによる提供です。本キャンペーンに関するご質問は、Amazonではお受けしておりません。ふるなびのお問い合わせまでお願いいたします。. 日本食と合わせるのであれば、口の中での一体感を大切にした特徴が弱めのお米にしたり、味や食感がしっかりした洋食と合わせるのであれば、お米も特徴がはっきりとした強い粘り気のあるものや、しっかりした食感のお米にするなど、食事に合わせてお米の種類を変えてみるのもおすすめです。※クリックでそれぞれの銘柄米の説明へ移動します。, 主原料であるお米の産地や銘柄に関する知識、炊飯技術やごはんの栄養学などの幅広い知識を有し、更においしいごはんを見分けられる専門家の資格です。(公益社団法人日本炊飯協会 認定), 「ゆめぴりか」は、味を左右するアミロースが低く(アミロースが低いほど粘りがあります)タンパク質も比較的低いため炊き上がりが非常にやわらかく、つやがあるのが特徴で、さらに、粒が厚いという特徴から高い収量性のあるお米です。, 「ななつぼし」は粘り気が程よくあり、粒がしっかりしているのが特徴で おかずを選ばず、食べ飽きないところが「ななつぼし」の魅力です。, 「つや姫」は、甘み、うまみ、艶などに優れているのが特徴です。日本一おいしいお米を目指し10年の開発期間を経て生まれました。山形県全体の約10%相当にしか満たない「最適地」「適地」のみで栽培したこだわりのお米です。, 粒感のある西で育ったコシヒカリに対して、北のコシヒカリは粘り気があり、やわらかいのが特徴。コシヒカリの有名産地である新潟は全国有数の豪雪地帯であり厳しい自然環境がおいしいコシヒカリを育てます。, 「あきたこまち」は、粘り気が強く良い食感が特徴でバランスが良いので食べ飽きづらく、繊細で比較的薄味の和食との相性が非常に良いです。炊き上がりの透明感、光沢、香りともに優秀で程よい粘りと弾力性に富んでいます。, B141【無洗米】お米マイスター厳選! こちらでは、チャート比較や種類別で数多くある「お米」の返礼品の中から、おすすめ返礼品をご紹介しています。, ごはんソムリエの徳永さん(お米のくりや店長)監修の銘柄米チャートです。 ・左右は「粘り」です。右にいくほどモッチリします。, 澁谷梨絵さんのチャート表を見ますと、わたし好みのお米は、「ミルキークイーン」ということが判明しました!, 甘みがあってモッチリしたお米がお好きな方は、「ミルキークイーン」がオススメですね。, 16品種のお米をご紹介いたします。代表的な産地のみになりますが、あなた好みのお米があれば幸いです。, 令和2年、新潟産のミルキークイーンです。コシヒカリが突然変異して生まれたお米で、粘りが強く、甘くてモチモチとした食感が特徴です。, 令和2年、新潟県魚沼産コシヒカリです。コシヒカリも甘みがあってモッチリしていますね。, お米の名前から想像できますように、宮城県産のお米です。はっきりした米感とモチモチ感が美味しいです。, 新之助は新潟米です。市川海老蔵さんが田植えをして話題になったお米ですね。コシヒカリとはベクトルが異なる美味しさを求めて開発されたお米で、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコク、粘りと弾力が特徴です。, 山形県を代表するお米です。甘みとうま味、そして口当たりや粘り気など「バランスの良い」のが特徴です。余談ですが、私のいとこはつや姫一筋なんですよ。, 山形県産の雪若丸は2018年にデビューしました。このお米は「山形112号」の新名称です。「つや姫」に対する弟という姉妹作戦と、雪国・山形の男性的な名前で決定されました。, 食味は、つや姫より弾力があるのが特徴です。しっかりした粒感と、適度な粘りが両立した「新食感」です。, 昔、登別温泉の旅館で食べたのが初めてでしたが、その美味しさにハマリ、しばらくの間ずっと買っていました。, ほどよい粘りと、炊き上がりの見た目が大変素晴らしいお米で、ANAのファーストクラスの機内食や、高級料亭で使われています。, 「ななつぼし」は北海道岩見沢出身のお米で、親にコシヒカリを持っています。コシヒカリにも負けない美味しさで、しっかりした粒、程よい粘りと甘みでさっぱりとした口当たりが特徴です。, 2015年にデビューした期待の品種と言われている「青天の霹靂」は、青森県産のお米です。上品な甘み、粘りとキレのバランスが絶妙で、粒はやや大きめのしっかりとしたお米です。, 千葉県のお米「ふさこがね」は、千葉県で2番目に多く栽培されている人気の高い品種です。粒が大きくて甘味が強く、もっちりした食感。冷めても硬くなりにくいのが特徴です。, ひとめぼれは日本全国で広く栽培されていますね。ほどよい甘み、米粒は大きめで、和食や洋食などどんな料理にも合う美味しさが定評です。, 2017年、岩手県からデビューした「金色の風」は、ひとめぼれを超える美味しさとまで言われています。, コシヒカリ、ひとめぼれに次いで三番目に作付面積が広い品種となったのが「ヒノヒカリ」です。九州地方を中心に、中国四国地方で作られています。, ヒノヒカリはコシヒカリを父親にもつ食味の良さが特徴です。粒はあまり大きくありませんが、丸く厚みがあります。あっさりして、冷めても美味しいお米です。コシヒカリより低価格で購入できるので人気の品種です。, 現在は、全国各地で栽培されている「あきたこまち」は、人気のお米ですね。コシヒカリ譲りの味の良さが定評で、香りが良く、しっかりした粒感とモチモチした食感、旨味、甘み、粘りなどのバランスが非常に良いお米です。, 粘りが少なく和食に向いていると言われています。もちもち感がなく汁気に強いので、お寿司屋さんに好まれるお米です。さっぱりした食味は薄味でアッサリしています。, 五ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんのチャート表は、お米それぞれの特徴がわかりやすく示されていますね。, お米は品種によって、甘さと粘りが異なるということを、今回私も勉強させていただきました。, [参考サイト] https://www.nhk.or.jp/kiwamebito-blog/100/315547.html, カジトラは、シンプルでシックな暮らしを目指す妻、トラディショナルなアメカジを愛する夫で運営しているブログです。, ジャムがおすすめ!農家の直売所ありがとうの手作りジャムは一度食べたらやみつきになりました。, 材料は2つだけ!栗原はるみさんのりんごジャム作り方レシピ|簡単で驚きの美味しさです, 「EXTREME 京の宮御膳」特別栽培米 京都府丹後産コシヒカリ :【精米】 5kg 令和2年産, 令和2年産 新米 「つや姫」発祥の地 鶴岡市 藤島より直送 特別栽培「つや姫」白米 10kg, 【新米】【精米】北海道ゆめぴりか 10kg(5kg×2袋) 上川・空知産限定 令和2年産, 《新米》令和2年北海道産ななつぼし 10kg (5kg×2) 【北海道直送】明治23年創業/札幌 かね又村山商店, 新米 精白米 熊本産 ヒノヒカリ 5kg 9年連続特A受賞 阿蘇天然水育ち 残留農ゼロ 今なら古代米プレゼント, 新米!!【精米5㎏】令和2年産 秋田県産 あきたこまち 厳選米 米びつ当番【天鷹唐辛子】プレゼント付き, 新米【選べる精米】ササニシキ 標準 5kg 宮城県産 特別栽培米(減農薬減化学肥料) 令和2年産, https://www.nhk.or.jp/kiwamebito-blog/100/315547.html.

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